以下是引用棕若有情天在2008-2-20 19:10:24的发言: 白菜头,我不大会搞甲鱼,请问你是怎么做的,我也想给父亲做甲鱼 杀:把甲鱼翻过来四脚朝天,它会伸出脖子,借助脖子的支撑翻身,此时眼疾手快,用刀锯下头部。如果你手特快那就尝试砍,但一般很难。。弄伤它,再翻它的身就不管用了它会坚定地做缩头乌龟。 洗净:请带上橡胶手套,沸水泡下,能搓去表层皮为准。可以反复浸泡。表层弄干净后,用刀分解,除去内脏,体内油脂,尾部。 剩余的东西都可以拿来炖。鳖最好的是鳖裙,就是壳周围一圈的胶原蛋白。 隔水炖,加沙参,玉竹各15g,枸杞或黄芪也可以加,都是扶正的。 |