转帖 升白良方

爸爸快康复

jayfan 发表于 2012-6-15 20:11
爸爸快康复，你好，我看有的奇友说鱼鳞汤要长时间熬，是不是你熬的不够久？鱼鳞里面的东西没有熬制出来？ ...

到没有计算熬了多久，反正倒一大碗水进去，熬成一小碗的时候 就好了

jayfan

海边 发表于 2012-6-15 21:12
两个多小时，眼观是浓汤而非水了！ 鱼鳞尽量多些，我爸问卖鱼的人要的。

恩，谢谢
我不在家听姐姐说的，第一次可能由于水过多，怎么都不能熬制成冻，第二次又加了些鱼鳞，外加第一次的汤倒进去，只是熬制了半个小时不到就成了很好的汤冻，看来确实是要多放些鱼鳞。
另外请教：听说鱼鳞冻味道很不好，所以才教大家粘些醋汁之类的压腥味，可是听说姐姐给老妈熬的味道挺好吃，不知道是怎么回事？你们的味道难闻么？

jayfan

爸爸快康复 发表于 2012-6-15 22:03
到没有计算熬了多久，反正倒一大碗水进去，熬成一小碗的时候 就好了

我进来不在家，所以鱼鳞是由姐姐为老妈熬的，听说要多放鱼鳞那样汤就很容易成冻。
姐姐说鱼鳞汤味道还挺美的，不似其他网友说的味道腥，难喝。
你尝试过么？味道难喝么？还是姐姐买错鱼鳞了？说的是淡水鱼，一般家里能买到的几乎应该都是淡水鱼吧，我家是河南的，鱼的种类也没有那么多。

笑傲红尘

熬鱼鳞汤要冷水和冷鱼鳞，不能热水和冷鱼鳞一起熬。

笑傲红尘

热水和冷鱼鳞一起熬就味道腥，难喝。

箫子

海边 发表于 2012-6-15 18:19
鱼鳞汤要长时间熬，放冰箱冷藏都能成冻的。
我妈妈不敢吃鱼鳞冻，胃怕冷，就喝汤了，感觉不错的。

海边，你们家鱼鳞熬多久？
我们家第一次熬50分钟左右，鱼鳞冻或汤味道正常，后来我听别人说要多熬一段时间，第二次和第三次就熬了1个半小时左右，但是不管是鱼鳞冻或鱼鳞汤都带苦、辣味，不知道是不是时间熬的时间长了？

另外，爸爸不喜欢吃冻，宁愿喝汤，所以每次我都是用微波炉加会儿热把冻变成汤然后再喝，疗效是不是一样的呢？

海边

    我妈妈也是喝汤的，没有苦味和辣味。每次放3碗水（碗有大小，基本将鱼鳞没了），到1碗水左右时停火。先大火烧开，然后转小火。总共2小时左右。汤白白的稠绸的，些微腥味。我们是一份每天熬两次。第二次的没有第一次那么稠了。每次鱼鳞洗干净，亮亮的。每次用6、7两鱼鳞。喝过之后感觉有力气呢！半月左右见效果。