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肉食不能提供人类最好的营养,多种维生素含量为零,而水果蔬菜却能提供更全面的营养.日前，美国参议院“营养问题特别委员会”向全美提出了轰动性报告，这个报告主要内容是：吃肉无异于吃毒。报告了肉食品中的几大毒素。
一、膍毒
心理学家艾尔马凯曾做过这样的实验：吹气在一条冰冷的玻璃管里，凝结出来的是无色透明的液体；可是悲伤、愤怒或嫉妒时所凝结出来的液体其颜色不一样；把发怒时凝结出来的液体注射在其他人身上，那个人就会生气或勃然大怒，把嫉妒时凝结出来的液体注射到老鼠身上，不到几分钟，那只老鼠就被毒死了。
一位母亲被刺激到盛怒的情况之下，再以她的奶水喂她的小孩，小孩会因为中毒而生病，长期吃盛怒之下的奶水婴儿会被毒死。这种病例在世界上屡见不鲜。可见当一个人在情绪受到刺激的时候，体内必定会产生大量的毒素。
同样地，动物也是如此。特别是面对被宰杀时，极度的恐惧,愤怒,无助必定会使它们体内产生最大量的毒素。当它们见到同类惨遭屠宰，为了活命而极度挣扎时，体内的多种荷尔蒙尤其是肾上腺素, 会异常分泌，但当动物死了之后，它们身上所有的排泄功能、解毒功能都停止了，这些毒素就完全残留在身上，残留在动物的血液和肌肉组织里。这就是膍毒，每块被杀而得来的肉上都有。被我们当成美味吃进肚里，随后，毒化我们的身体组织。
二、尸毒
我们将一块肉和一颗白菜放在常温下，三天后发现，肉已经腐烂变臭了，白菜依然在生长。为什么呢？因为植物的细胞有一层很硬的细胞壁，细菌攻不进去，也就不会坏；而动物的细胞完全没有细胞壁，任何细菌都很快地攻进去，并且细胞会借着肉本身的养分很快的蔓延开来。所以动物的肉、鱼类以及蛋奶类有一个共同的性质，就是很快地分解腐败，而植物却不然。植物的循环系统非常简单,它的新陈代谢还可以维持几天甚至几个礼拜。至于那些动物，它们的循环系统非常复杂，动物一旦被杀死后，循环系统全部坏掉了。于是细菌开始生长，肉开始腐烂，尸体中的蛋白质就会凝结并且产生自我分解的酵素，很快地，一种名为“尸毒”的变性物质就形成了。在死亡后就会立刻释放出这种尸毒，死得越久，毒性越强，即使冷冻也一样会产生。动物被屠杀之后冷藏起来，然后运送到肉店，再被人买回家，冻起来，煮来吃，我们可以想像得到，这份晚餐已经腐坏到什么程度了。
超市里卖的一些鱼、虾，早在半年前就死在远洋的渔船上了，尸毒累积了半年之久，可有人却认为，腥味越重也就是尸毒越强的这种鱼越好吃。做过厨师的人都知道，餐厅每天都有一些鱼，虾，肉卖不出去，经过一段时间，就会变味，餐厅就把这些肉做成卤肉或是口味较重的咖喱肉，这样客人就吃不出来，而且还会觉得口味重比较好吃，这是做为食客的你没有想到的吧。
三、化学毒素
化学毒素来自于饲料。一个是饲料中的农药，二个是饲料中的添加剂。
现在，全世界的农田，大都用有毒的化学物品（杀虫剂与化肥、生长激素等）来防治虫害，和增加产量。这些毒药，就保留在吃植物与草的动物身上。科学家认为DDT及其它类似的杀虫剂足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。而且这些农药会保存在动物及鱼类脂肪内，并且一旦储存，便很难破坏。爱荷华州立大学所做的实验显示：肉类中所含的农药比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出十三倍以上。大多数人体中积累的DDT，都是来自于食物中的肉类。所以，当你吃肉时,你把DDT的精华,以及累积在动物体内的其它有毒化学物质，都吃进了你的体内。由于吃者是食物链中最后一环，所以，人类就变成各种杀虫剂、毒素高度富集的最后吸收者。
我们再来看看添加剂。现在吃的猪肉,鸡肉也好，都是养殖场出来的，在生长过程中，为了加速它们的成长、肥胖，改进肉的色泽；为了得到较多的肉以求最高的利润，动物们被强迫喂食，注射荷尔蒙刺激成长，给他们吃下开胃药、抗生素、镇定剂以及化学混合饲料，这对于肉类的摄取者是一个相当大的潜在危机。这些化学药吕有许多被认为会导致癌症，并且事实上，有许多动物，在它们被屠杀之前，却已经死于这些药物。
以前，在中国农村，养一只200斤重的猪起码要整整一年时间，可是现在吃了这种“神奇饲料”，一只十几斤重的小猪养到200至300斤成猪，只需3到6个月，鸡只须28天。用大量药物非常残酷制造决定各种有血有肉的生命，使各种动物生命变得如何再短，更短，却没有想到整天食用这些生命的人类呢？在这里，我们也许找到了他们英年早逝的原因吧！
四、致癌物
为什么肉食者较易得到癌症，而素食着不易得到癌症呢？因为肉食内有下列致癌物。
1、硝酸盐
我们知道肉类会产生尸毒，当动物的肉放了几天以后，它就会变成病态的青灰色。肉商为了不使他们变色，于是就在里面加入了硝酸盐、亚硝酸硝盐以及其他的防腐剂。这些东西使肉类呈现出鲜红色。但是近年来却不断地有报告指出这些东西含有致癌物质。
2、苯基嘌呤
你可知道二公斤的炸牛排，所含的致癌物质：苯基嘌呤，和六百支香烟所含的一样多吗？实验证明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就会得胃癌及白血病（亦称血癌或骨癌）！
3、甲基胆菲
我们在处理猪肉的时候，通常会把猪皮拿到火上去烧，发出让人窒息的臭味，这就产生了致癌物。肉类脂肪热至高温，就会形成‘甲基胆菲’，而烹调肉类，一般常常需要热至高温（植物油即使加热过度也不会形成这种物质）。实验证明，将这种物质供给小动物，就会使其罹患癌症，即使少量的甲基胆菲，也会促使动物对其它致癌物质敏感，而增加其患癌的机会。
五、动物的疾病
吃肉所面临的另一项危险就是动物经常会感染一些疾病，而这些病往往是肉商或检验员没有查觉或忽视的。藍舌病、牛肺疫、羊快疫、豬痢疾、沙門氏桿菌病、肝片吸蟲病、豬黴形體肺炎、鸡瘟疫等，是动物所患的各种疾病，我们吃它们的肉时就将这些疾病带入我们的身体，有的疾病会很快传染给人，象疯牛病、禽流感、非典等，会形成流行的趋势，给人类生命造成极大的危害。
动物与植物不同，它们发达的循环系统会将病毒带到肌体的各个部分，所以即使部分有病，其它部位仍然是不能吃的。可是，我们常常会遇到这重情况，当动物的身体某一部份长了癌症或肿瘤，经营者为了减少经济损失，把有病的部份切掉之后，剩余部分还是拿来去卖掉。更糟的是，有些长瘤的部份混在肉里做成“热狗”等食品。美国有一个地区，每天检查的动物屠体中，竟有两万五千头患有眼癌的牛被拿来卖牛肉。在发达的美国牛都是这样，更何况我们中国的猪呢？
六、寄生虫
动物的寄生虫即使煮很久都不会死去。牛身上有旋毛虫，猪肉里有不少的绦虫，一小团一小团的，吃者往往会在正常的肉中发现。还有一种霍乱菌叫“猪虎列拉”。根据美国医师协会的一份报告指出：平均每六个美国人就有一个有旋毛虫，而人的绦虫病从猪肉里面吃来的居然占90%，这些寄生虫吃到人体内甚至可以让人患上抽风病呢！
七、动物送给人类的疾病
这就是轰动全球的现代文明病了。
1、心脏病 心血管疾病
动物肉中的饱和脂肪和胆固醇，不会在人体内好好地分解，这些脂肪会附着于肉食者的血管壁上。由于不断的累积，年复一年，血管内部会变得越来越狭窄，能通过的血液量也就越来越少。这种危险的情况就叫心脏病变。它使心脏感到很大的负担，迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中。结果高血压、脑充血、心悸等心臟血管性疾病都发生了。最近在哈佛的科学家们发现素食者一般的血压都要比肉食者来得低。美国医药学会会刊曾经报导：“素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病”。
2、肾脏病、痛风、关节炎
肉食者体内所负荷的废物，最显著的便是尿素与尿酸。一位美国医生曾就肉食者与素食者的尿液加以分析发现、为了排出氮化合物，肉食者肾脏的负担是素食者的三倍。当一个人还年轻时，他们还能承受这份负担，但是当年龄渐长，肾脏耗损过度，它们无法再有效地发挥作用，于是肾脏病就随之产生。当肾脏无法再处理由于肉食所带来的过重负担，于是无法排除的尿酸就储存在体内，肌肉就像海棉一样加以吸收；当把水份吸乾之后，它就变硬而形成结晶体。当它停留在关节里，痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了。当尿酸积聚在神经，就产生神经炎与坐骨神经痛。
3、恶性肿瘤、肠癌、肝癌
人类的身体机构并非肉食的。肉食动物的小肠和大肠都短 ，人类和其他天生素食的动物一样，大肠和小肠都是长的。所以我们吃下的肉会在肠中久留、腐败并產生毒素，这些毒素与结肠癌的发生有关。英国与美国的科学家曾以肉食者与素食者肠内的微生物做个比较，而发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物，与消化液发生作用时，所产生的化学物品则被认为会导致癌症。另外还会给具有解毒功能的肝臟增加负荷，导致肝硬化，甚至肝癌。那些蛋白质摄入量最高的孩子却最容易患肝癌。
八、排泄困难
既然我们的消化系统并不适合于吃肉，因此人们抱怨排泄困难则是必然的结果。肉类，由于纤维质极少的这个缺点，所以它在人体的消化管道之中移动得非常缓慢。因此在我们的社会中，慢性便秘几乎成为共同的苦恼。而素食者完全没有这个问题，因为一餐肉食完全通过身体需要五天时间，而一餐素食只需一天。《吕氏春秋》之《本生》篇中说：“肥肉厚酒，务以相强，命之曰烂肠之食。”--酒肉吃多了要烂肠子的。
这就是我们现代人美食的真相，肉品是比烟酒更厉害的毒药。当我们吃了这些毒药而得病时，却非常地不容易治好，多数病都会伴随你的一生，直至死亡。 |
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