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“地中海饮食”再次被国外专家推崇(引自搜狐博客)

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发表于 2009-3-7 08:32:56 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国山东济南
“地中海饮食”再次被国外专家推崇
地球上最健康的饮食搭配
   近期《英国医学杂志》刊登了意大利学者的一个研究结果,150万名参试者12项的研究课题表明:坚持“地中海饮食”可显著改善健康状况,分别使总死亡率下降9%,心血管死亡率下降9%,癌症病死率下降6%,帕金森病和阿尔茨海默病的发病率降低13%。
    发现“地中海饮食”诸多好处,是缘于早期的流行病学研究,该研究发现地中海盆地的居民冠心病患病率比其他国家低。地中海传统饮食包括:水果、蔬菜、干果、未精制的谷类;食用的油类主要是橄榄油,很少食用饱和脂肪酸(动物脂肪)和奶制品;摄入适量的鱼肉和禽肉;适量饮用果酒。
    这里所说的“地中海”,泛指希腊、西班牙、法国、意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国,其饮食风格以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主。这种高纤维素、高维生素、低脂、低热量的饮食结构素来为营养界人士所推崇。研究数据也表明,该区域居民罹患心血管疾病、糖尿病等“富贵病”的几率远远低于其他欧美国家。想要了解其中的健康之道,不妨点击下列七大关键词:
    生吃
    蔬菜是地中海饮食的主体。地中海地区的人们,使用橄榄油、柠檬、香料和大蒜当调料,将蔬菜做成沙拉食用。
    他们进食的蔬菜和水果量,比抗癌机构推荐的至少多一倍,因此得到了大量有益健康的纤维素以及重要的抗氧化成分。而且,生吃蔬菜最有利于保存食物中的营养素、降低血糖生成指数、减少自由基。
    橄榄油
    一般来说,多吃油会导致高血脂,而橄榄油恰恰是地中海饮食的头号功臣,它的最大优点是含有最高比例的单元不饱和脂肪酸,能预防并降低患心血管疾病的几率,并且橄榄油里的维生素E和多酚类是天然的抗氧化剂,能抑制自由基的产生,减少癌症发病率。所有种类的橄榄油都含有促进心脏健康的单不饱和脂肪酸,初榨橄榄油经过的加工程序较少,因此含有更多抗氧化物质。
    低脂
    红肉吃得少是地中海饮食的一大特色。该地区的人,主要蛋白质来源是低脂肪的鱼贝海鲜和豆类。深海鱼所含的Omega-3脂肪酸有助于降低血压,并防止血液凝结。豆类含有丰富的植物性蛋白质,其中的雌激素还可以降低胆固醇,保持心脏血管畅通。大蒜 地中海人爱吃大蒜,大蒜含有12种不同的抗氧化成分,可以降低血压,促进血液循环;它强大的抗菌、抗病毒功能,可以抵抗潜在致癌物的入侵,增强肝脏对致癌物的排出功能,降低将近一半患结肠癌和胃癌的概率。
    地中海人还爱吃洋葱,洋葱也含有丰富的硫化物,能帮助身体代谢致癌物质,对抗炎症。
    香料
    很多地中海菜肴中都使用各式香料——百里香、紫苏、鼠尾草、胡椒薄荷、荷兰薄荷。比如将迷迭香泡在葡萄酒和橄榄油中,将薄荷用于给沙拉、奶酪和肉类菜肴及卤汁调味。这些香料可以帮助消化,对食物来说还具有防腐作用。
    肉
    地中海人很少吃红肉,深海鱼类和家禽类是他们的主要肉食来源。
    红酒
    地中海地区盛产葡萄,红酒在他们的饮食历史上是最不可或缺的精髓之一。红酒对心脏有益是大家公认的,这归功于红酒中含有的白藜芦醇。
    此外,红酒中含有的多种氨基酸、矿物质和独有的聚酚类物质,不仅可以延缓衰老,而且还可以降低癌症的发病率,最新研究还发现,常喝红酒,对男性前列腺有着惊人的保养和防病作用。
有爱,就有奇迹!
发表于 2009-3-9 23:43:01 | 显示全部楼层 来自: 中国广东惠州
顶一下! 我家小爱正是采用这种:“地中海饮食”食谱,不过,香料暂还没找到,呵呵
有爱,就有奇迹!
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