请问大家刺参对于肺癌病人应该怎么个吃法？

taotao · 发表于 2007-8-22 16:38:35

老爸化疗完四期了，现在是病情稳定期，准备给他每天吃一个海刺参，大家谁有吃这个的经验？

johnsonqu · 发表于 2007-8-23 08:12:38

我老爸从发现的时候开始，就每天一个刺参，是那种即食型的，比较方便，切碎做汤，或者整条蘸蜂蜜吃。 应该还是蛮有效果的。

songh · 发表于 2007-8-23 12:31:12

我也准备让我妈妈每天服用一个刺参．我觉得johnsonqu说得做法听好的，我打算买回来后也煲汤或者醮蜂蜜之类的吃．ＴＡＯＴＡＯ，你准备买的是哪种类型的刺参，我在网上看了一些资料，有几点需要注意的，供你参考：１.不要买池参；２.最好买没有处理过的，虽然自己弄很麻烦，但是整个过程会有保证．参腔内的肠子和膜不要扔掉，冲洗干净就可以了，抗癌症的成分大多都在那里．

taotao · 发表于 2007-8-23 12:45:18

啊，谢谢songh！ 你不说我还真不知道抗癌的成分在肠子和膜里，赶紧打电话给老妈！

taotao · 发表于 2007-8-23 13:06:28

<h2>海参的发制方法</h2> <div class="rl entry-titlerl fenlei-Span" twffan="done"></div><div class="entry-body nerr" twffan="done">    1、原干刺参：先用温水泡24小时（每天换水3次），开口取出腹内韧带（韧带勿弃，可食用），置锅中加水，大火煮沸，用文火煮1、4季度40--60分钟，离火闷24小时（如果肉质特厚第二天可再煮20--30分钟），置冰箱的保鲜箱内，温度保持在0℃左右，换水泡24--48小时（每天换水3次），即可食用。    2、原干肉参：先用温水泡24小时（每天换水3次），开口取出腹内韧带（韧带勿弃，可食用），置锅中加水，大火煮沸，用文火煮1、4季度40--60分钟，2、3季度20--30分钟，置冰箱的保鲜箱内，温度保持在0℃左右，换水泡24--48小时（每天换水3次），即可食用。    3、肉厚的盐灰参：可用少煮多泡的方法，先用温水泡4--8小时，换水侵至回软，开口取出腹内韧带（韧带勿弃，可食用），置锅中加水，大火煮沸，用文火煮20--30分钟，离火闷24小时（每天换水3次），即可。    4、肉厚的盐灰参：则采用泡发的方法，先用温水泡6--8小时，开口取出腹内韧带（韧带勿弃，可食用），置冰箱的保鲜箱内，温度保持在0℃左右，6小时换水一次，泡发12--24小时即可。注：海参忌油，所以发海参时，应洗净双手，用无油的锅（最好是沙锅），并防止头掉入。</div>

taotao · 发表于 2007-8-23 14:38:46

一、干海参(刺参)的发制
 本方法适用于当地刺参、日本关东关西参、俄罗斯参、澳洲参、美国参等海参, 北极海参的发制方法详见《北极海参发制方法》，欢迎共同探讨海参知识及发制方法。 （一）发制要领
 圣朗海参 １、发制用水：最好是蒸溜水，其次是纯净水、矿泉水或清洁的自来水，使用净水机过滤后的水发海参也是相当不错的。 (我们的一位顾客在青岛自己家里用大桶水发海参，海参长度可以涨发到2。5倍，几天后，带着剩下的同一品种海参，去马来西亚看望在中国使馆工作的儿子，用从自来水管直接接出的水发制海参，海参轻轻松松长度就涨到3倍，回国后她告诉我：李经理如果我不是自己亲身经历，真不敢相信水不一样发得确实不一样，她的话却让我想到了很多。) ２、泡制、蒸煮器皿：为清洁、不粘油盐的不锈钢容器、电饭锅、玻璃器皿、高级陶瓷容器或暖水瓶等，最好不要使用铝锅或铁锅。 ３、海参发制数量：家庭食用，应根据食用的人数每日食用的个数以一周食用量（７天）为宜。酒店用参可以根据季节淡旺，就餐消费者的消费情况来确定，每次发制的海参应保持在３至５天内用完。确保海参的外观、口感、口味和营养。 ４、发好海参的保存：家庭食用海参可以不加水，用保鲜膜把海参逐个包裹起来，放在冰箱冷冻层单冻起来，也可以放在冰水中，覆保鲜膜，置于冰箱保鲜层，保持水中始终有冰块，每２－３天换１次水；酒店可以冻一大块冰把发好的海参背部朝上分列于冰块上，覆保鲜膜，放于保鲜冷柜中，便于观赏、挑选和保存。 ５、注意事项： 圣朗海参 ① 海参在涨发过程中，应选择同样大小薄厚的海参一同涨发，不同种类、不同方法加工干制的海参参肉薄厚不一，胶原蛋白、骨片含量多少不等，碱性微粒含量或多或少，季节不同，温度冷暖有别，器皿中水量不等，涨发的时间和方法也不同。 ②海参在涨发过程中所用的容器和水都不能粘油和盐，换水和挑选海参时要把手洗净，油可使海参溶化，盐可使海参不易发透。 ③煮发海参与煮水饺不同，不能只品尝一个好了，就全部出锅，就是同样大小的海参，薄厚也不一样，小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些，先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。这样发出的海参个个形态饱满，肉刺圆挺，外观漂亮完整。 圣朗海参 ④干海参在用凉水浸泡时水量要多，还要勤换水，这样可以把海参中的盐和微小的尘粒全部脱解出 来。 海参质量的好坏需要经过几道关去仔细鉴别，但最重要的一关就是发制。常言说得好，“是骡子，是马拉出来溜溜”。海参质量如何，一发便知晓。 （二）发制过程
 圣朗海参 其实海参的发制全过程可以概括为泡---煮（蒸）----泡（冰）三阶段 1、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡小时，其间要换5-6次水（容器大点，放水多一些好，特别是盐参要勤换水，把盐脱尽，海参可以涨发得更好），换水时要把手洗干净，防止手上的油污浸入水中，影响海参的发制，夏季温度高时，因为细菌繁殖快，不锈钢器皿中加入凉水和干海参，放在冰箱保鲜层去泡发，效果会更好。 圣朗海参 2、待海参全部回软后，先清洗干净海参表面，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板（俗称海参牙），然后清洗干净海参内脏，再把海参的筋（体壁内腺管），一般有5条，沿着与筋垂直的方向轻轻挑剪断，根据海参的大小，每条剪为2-3段，也可以把海参的筋直接拿出来，与海参肉一同发制，剪筋的时候不要伤到海参的表皮，刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富，因此不要丢掉，海参的头部有一些絮状的触手，可保留食用，另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用，可以补钙。（海参身体可以食用的部分为100%） 圣朗海参 3、将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发，大火开锅即关火，离火闷小时，然后再大火开锅小火煮分钟，离火闷小时，开始检查，把发好的海参拣出来，较硬的继续重复上述步骤，煮几分钟检查一次，直到达到发制标准。 4、把发好的海参放在加有冰块（冰块可以用纯净水自制）的纯净水中，置冰箱保鲜层放置24-48小时，海参会在零界度的冰水中继续发涨，肉质口感和味道更好，形态更为饱满，肉刺坚挺漂亮，更适合于烹饪和按例上菜。 圣朗海参 5、发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好，放在冰箱冷冻里单冻起来，吃的时候在前一天晚上取出，放在冰箱保鲜层自然解冻，再用热水汆一下即可。海参最好每天早上空腹食用，半小时后再就餐，这样海参的营养可以充分吸收。如果为了有滋味，也可以放入香油、鸡精等调味品，也可以粘XO酱吃，另外，也可以按照我们的海参菜谱烹饪享用。 （三）检查海参是否发好的两个标准
 检查海参是否发好的标准有两个：第一，用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；第二、用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的"戳'是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞.)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

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